シクロエの家:旬のレシピ on Instagram: "【ジップロックで出来る！簡単カリカリ梅】 ✎𓂃【分量】 【カリカリ梅】 青梅 1Kg 塩 100ｇ(塩分10％) 梅酢 大さじ2(酢で代用可) 卵の殻 2～3個 【赤紫蘇漬け】 赤紫蘇の葉 75～150ｇ 塩 小さじ2 ✎𓂃【作り方】 ①梅は洗ってから水に浸けてアク抜き(2～3時間)※もぎたてでアクが強そうな場合は1晩アク抜きしてください ①-2 生卵の殻の薄皮を剥き煮沸消毒したら乾燥させる ②あく抜きが終わったら竹串でヘタを取り水分を拭き取る ③ジップロックに梅、塩100g、梅酢大さじ2(酢で代用可)入れたら、塩を馴染ませる。 ③-2乾燥した卵の殻をお茶パックに入れて、③に入れて口を閉じる。 ④梅と同じ量の重石を乗せて3日常温におく(最初は卵の殻が下面にくるようにする) ⑤最低でも1日1回は天地を返す ⑥3日経ったら卵の殻を取り除き、重石を取って冷蔵で4日寝かせる ⑦完成！ 紫蘇漬けする場合は、赤紫蘇の葉だけ摘み取ってよく洗う ⑧塩を小さじ1入れてよく揉んでアクを出す ⑨アクを絞りきったら、さらに塩を小さじ1入れて揉んでアク
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